Opor Ayam Kampung

 

Di postingan sebelumnya telah muncul si makanan utama yaitu ketupat, maka di postingan kali ini dan seterusnya saya akan menuliskan para pendamping dari ketupat salah satunya yaitu opor ayam. Opor ayam yang disajikan keluarga besar saya adalah opor yang berwarna putih dan ayam yang digunakan adalah ayam kampung.

Biasanya nenek dan mamah menggunakan bagian paha dan sayap saja untuk masak opor yang dimakan sendiri. Tapi untuk opor yang dijadikan hampers, ayam yang digunakan adalah bagian dada yang banyak dagingnya.

Opor ayam ini menjadi “sang sayur” alias satu – satunya pendamping ketupat yang berkuah. Dan sesuai request dari para anggota keluarga, kami terbiasa dengan kuah opor yang banjir di piring. Seger banget makan potongan ketupat di atas piring dengan didampingi paha ayam atau sayap ayam yang bagaikan mandi di kuahnya. Si ketupat akan gampang terbawa masuk ke perut.

Nah, ini dia resep yang bisa saya bagikan. Opor Ayam Kampung Kuah Banjir

Bahan – Bahannya :

• 1 ekor ayam kampung
• 4 liter air
• 5 siung bawang putih
• 2 sendok makan garam
• 1 sendok teh ketumbar bubur

 

Bumbu yang dihaluskan :

• 60 gram bawang putih
• 90 gram bawang merah
• 35 gram kemiri
• 3 gram ketumbar halus
• 1 sendok teh merica bubuk
• 150 ml air

 

Bumbu Cemplung :

• 13 gram lengkuas
• 3 lembar daun salam
• 4 bungkus santan instan
• 31 gram garam
• 28 gram sereh
• 6 lembar daun jeruk
• 2 ruas jahe
• 200 gram gula pasir

 

Bahan taburan :

Bawang merah goreng secukupnya

 

Cara membuat :

1. Ayam dicuci bersih kemudian dipotong sesuai selera.
2. Rebus ayam yang sudah dipotong dan ditambah dengan bumbu ungkepnya.
3. Rebus selama kurang lebih 2 jam agar ayam benar benar empuk dan menghasilkan kaldu dari rebusannya
4. Haluskan bumbu halusnya. Bisa menggunakan ulekan, blender atau chopper (sesuaikan dengan kondisi di rumah masing – masing)
5. Kemudian panaskan 3 sendok makan minyak goreng lalu tumis bumbu halus hingga harum
6. Tambahkan ayam dan kuah rebusannya kemudian masak hingga mendidih
7. Masukkan bumbu cemplung dan 3 buah santan instan, lanjut masak hingga mendidih
8. Tambahkan 1 buah santan instan, aduk rata dan Kembali lanjutkan masak hingga mendidih.
9. Matikan api
10. Masukkan gula pasir dan garam, lalu aduk rata.
11. Sajikan opor ayam dengan taburan bawang merah goreng di atasnya.