Bubur Garut

 

Membahas mengenai bubur garut, mungkin bagi sebagian orang adalah hal yang asing. Karena bubur garut tidak sepopuler bubur sumsum atau bubur kacang hijau. begitu juga dengan saya.

Mengenal bubur garut pertama kali adalah ketika saya masih duduk di bangku Sekolah Dasar. Mungkin sekitar tahun 90-an. Ketika itu yang mengenalkan Bubur Garut kepada saya adalah nenek. Kebetulan nenek memang senang dan pandai masak tapi kurang bisa baking. Yang lebih senang baking adalah Mama.

Kembali ke pertemuan pertama dengan si Bubur Garut. Pada saat itu sore hari saat saya bangun tidur siang, Nenek sedang berada di dapur, dan langsung saya hampiri. Karena bisa dipastikan bahwa Nenek sedang mengolah sesuatu untuk dijadikan cemilan. Nah, jadilah saya kepo cemilan apa yang sedang dibuat olehnya? Ketika saya menghampirinya, Nenek sedang menuang sesuatu berwarna coklat ke dalam beberapa piring. Bentuk dan teksturnya sih mirip seperti bubur. Tapi saya belum pernah makan bubur berwarna coklat bening seperti itu. Saat saya menanyakan kepada Nenek, jawabannya adalah Bubur Garut. Mendengar namanya saya agak mengernyitkan alis karena terasa asing mendengarnya.

Kemudian saya diminta membantu Nenek untuk menuangkan santan ke atasnya. Warna dan tampilannya menjadi lebih menarik sekarang. Nenek menjelaskan bahwa Bubur Garut ini baik dikonsumsi oleh penderita maag. Karena terbuat dari sari pati umbi garut yang membuat perut terasa nyaman dan dingin. Ketika saya mencicipi yang hanya seujung sendok, baru saya mengakui. Rasanya manis, dan enteng alias tidak membuat eneg sama sekali. Langsung saja saya ambil satu porsi lengkap dengan kuah santannya. Dan hanya membutuhkan waktu sekitar 3 menit untuk menghabiskannya.

Kini, setelah kurang lebih 20 tahun telah berlalu, akhirnya saya bisa menemukan tepung garut. Mungkin bagi sebagian orang sudah tidak asing dengan tepung garut. Tapi bagi saya baru setelah menikah saya menemukan langsung tepung garut. Tentu saja langsung teringat dengan Bubur Garut buatan Nenek. Ternyata cara membuatnya super duper gampang sekali. Auto jadi resep langganan, deh.

Bahan – bahan :

• 100 gr tepung garut
• 800 ml air
• ½ sdt vanili
• 1 sdt garam
• 200 gr gula merah/aren (bisa juga dikombinasikan dengan gula jahe dengan perbandingan 115 gr gula merah/aren dan 85 gr gula jahe)

Bahan kuah santan :

• 30 ml santan instan
• 250 ml air
• ½ sdt garam

 

Cara membuat bubur :

1. Sisir gula merah/aren/gula jahe, lalu larutkan dengan 500 ml air
2. Masak larutan gula hingga mendidih, lalu sisihkan
3. Larutkan tepung garut, vanili, garam dengan 300 ml air.
4. Campurkan larutan tepung garut dan larutan gula lalu aduk rata
5. Masak dengan diaduk terus menerus agar tidak bergerindil hingga matang (mengental dan meletup – letup).
6. Akan terjadi perubahan warna yang signifikan mulai dari coklat muda sampai menjadi coklat tua yang bening.

 

Cara membuat kuah santan :

1. Campur semua bahan kuah santan
2. Masak hingga mendidih dan terus diaduk

 

Cara penyajian :

Tuang kuah santan di atas bubur.

Nah, selamat mencoba, ya!