Cucur

Kue yang banyak kita temui di pasar-pasar tradisional. Rasanya manis gula merah. Banyak yang bilang tidak mudah membuatnya. Wah, jadi penasaran untuk bisa berhasil membuatnya. Awal penggorengan gosong hingga 5 kali gorengan. Tapi mulai gorengan ke-6 alhamdulillah mulus sampai habis adonan. Ini resep cucurnya.

Bahan :

• 125 gr tepung beras
• 30 gr terigu protein sedang
• 125 gr gula merah
• 230 ml air biasa
• ¼ sdt garam
• 2 lembar daun pandan wangi

Cara :

1. Rebus gula merah, air, dan pandan hingga mendidih lalu angkat dan saring. Diamkan sampai HANGAT
2. Campur tepung beras, terigu dan garam lalu aduk rata.
3. Tuangi dengan air gula HANGAT, lalu aduk menggunakan whisk selama 5 menit
4. Diamkan selama 1 jam
5. Panaskan minyak goreng sebanyak satu sendok sayur (api sangat kecil)
6. Tuang adonan sebanyak satu sendok sayur. Tunggu sampai terbentuk sarang dari pinggir menuju tengah (bagian tengah terbentuk seperti lava). Kecilkan api
7. Setelah lava yang di tengah pecah, balik adonan sebentar saja. Angkat
8. Tiriskan dengan posisi gunung berada di atas.

Note :

1. Ketika diaduk menggunakan whisk akan menjadi semakin berat.
2. Untuk satu resep ini, lama pengadukan selama 5 menit. Jika ingin membuat 2 resep lakukan pengadukan selama 10 menit
3. Gunakan sendok sayur yang sama pada saat memanaskan minyak goreng dan untuk memasukkan adonan ke minyak panas
4. Satu sendok sayur minyak goreng bisa dipakai selama 3 kali penggorengan. Untuk penggorengan ke-4 tambahkan minyak goreng  sehingga volumenya seperti awal penggorengan (satu sendok sayur)
5. Setelah cucur diangkat, besarkan api seperti awal memanaskan minyak baru masukkan adonan berikutnya